コーヒーを淹れる際やってはいけないこと三箇条

・沸騰したお湯で抽出する
  お湯は一度沸騰していてもいいから、85℃~95℃まで冷ましてから。
・古い豆で抽出する
  風味が落ちるとまずいだけ。挽くまでは冷蔵庫か冷凍庫に。挽いたらすぐ淹れる。
・コーヒーを落としきる
  湯を最後まで落としきってしまうと雑味がでる。お湯を切らさないように足していき、最後はお湯を残して終わる。

上記三箇条は必ず守らないとどんないい豆でも味が台無しになる。その他細かいセオリーもたくさんあるが、味に一番響くのはこの三つです。

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