・沸騰したお湯で抽出する
お湯は一度沸騰していてもいいから、85℃~95℃まで冷ましてから。
・古い豆で抽出する
風味が落ちるとまずいだけ。挽くまでは冷蔵庫か冷凍庫に。挽いたらすぐ淹れる。
・コーヒーを落としきる
湯を最後まで落としきってしまうと雑味がでる。お湯を切らさないように足していき、最後はお湯を残して終わる。
上記三箇条は必ず守らないとどんないい豆でも味が台無しになる。その他細かいセオリーもたくさんあるが、味に一番響くのはこの三つです。
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・沸騰したお湯で抽出する
お湯は一度沸騰していてもいいから、85℃~95℃まで冷ましてから。
・古い豆で抽出する
風味が落ちるとまずいだけ。挽くまでは冷蔵庫か冷凍庫に。挽いたらすぐ淹れる。
・コーヒーを落としきる
湯を最後まで落としきってしまうと雑味がでる。お湯を切らさないように足していき、最後はお湯を残して終わる。
上記三箇条は必ず守らないとどんないい豆でも味が台無しになる。その他細かいセオリーもたくさんあるが、味に一番響くのはこの三つです。
私はまだ美味しく淹れられません。
「コーヒーを膨らます」というのと「お湯を継ぎ足すタイミング」が掴めてない。
カッパとウサギのコーヒーさがし
http://www.1101.com/coffee/2009-07-31.html
ダカフェ風こやじ達がコマコマやってて面白いです。
絵もかわいい。
コーヒーはね、淹れて貰うものなのですから、心配はありません。
コーヒー豆が膨らむのは鮮度の高いうちだけ。
だから膨らまなくてもいいのです