水ナスは生がおいしい

水茄子最近我が家の「鉄板レシピブック」に掲載されたもの。
立川ルミネの九州屋で水ナスが売っていたので買ってきた。水ナスは生で食べられる茄子だそうだが食べたことはなかったような気がする。

材料
・水茄子 好きなだけ
・塩
・薬味(かいわれ、みょうが、大葉)

作り方
・幅1cm以下くらいで適当に切る
・平たい皿に並べて塩する(茄子の量の5%くらい)
・10~20分置く
・少しずつ手にとって手で水をぎゅっと絞る
・薬味の野菜を添えて、生姜醤油でいただく

焼き茄子もうまいけど、熱で手がやられるのが嫌ってときにはいいかも。
茄子というよりフルーツのようで、アクがなくさわやか。